S’il y a bien une chose qu’on est tenté d’acheter « tout fait » lorsqu’on ne mange pas de gluten… c’est bien les pâtes à tarte ! En effet, on s’imagine toujours que réaliser une pâte brisée (ou tout autre type de pâte d’ailleurs) va être compliqué et chronophage.
En réalité, c’est beaucoup plus facile qu’il n’en à l’air ! Voici aujourd’hui ma recette de pâte à brisée au sarrasin, parfaite pour vos tartes salées et vos quiches. Très maléable, elle est facile à façoner sans casser et ne nécessite que quelques ingrédients.
Si vous cherchez une recette plutôt sucrée, je vous recommande ma recette de pâte sablée sans gluten.
Ingrédients:
(Pour une grande tarte ou environ 6 tartelettes)
- 125gr de farine de riz ½ complet
- 125gr de farine de sarrasin
- 100gr d’eau
- 40gr d’huile d’olive
- 1 œuf
- 4gr de sel
- 1gr de psyllium en poudre
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4.3/5 (d'après 42 votes)
Cet article a 17 commentaires
Super recette ! Très facile à faire et une pâte très malléable, on retrouve bien le goût du sarrasin. J’ai fait une quiche que j’ai cuit 30min (à 180°C), la pâte était déjà bien cuite, il ne faut pas plus à mon avis.
Merci pour votre retour ❤️ je suis contente que vous ayez aimé !
Désolé pour les étoiles mon doigts à ripé !
Sinon je mettais 5!! Facile à faire et à étaler… remplacer le psylium par du tapioca.
Plus qu à goûter mais déjà froide mon mari a dit que c était une tuerie 😝
Ah je devrais peut être mettre des etoiles plus grandes..?
En tout cas merci pour votre retour 🥰 ça fait toujours plaisir quand tout le monde aime a la maison !
J’ai essayé cette recette de pâte sans gluten et je suis très satisfaite du goût et de la cuisson pour une tarte à la courgette.
Merci
Ravie que ça vous aie plu ! 😍
Merci j ai l intestin irritable et je suis vegane et niveau recette c est compliqué
Avec plaisir ! N’hésitez pas à consulter ma sélection de recettes vegan, on y trouve tout un tas de pépites 😍
Bonjour Emma, ta recette me fait bien envie.
Malheureusement, dans la longue liste de mes intolérances, il y a le blanc d’œuf. Selon toi, est ce que je peux faire l’impasse sur le blanc d’oeuf ou aurais-tu éventuellement une recommandation pour substituer? Merci beaucoup!!
Bonjour ! Tu peux tout simplement utiliser des galettes de sarrasin du commerce en guise de pâte – c’est un peu plus fin et croustillant, mais c’est sans oeufs et ça fonctionne 🙂
Merci beaucoup super cette recette , j’adore
Pour moi, c’est 5 étoiles, mais mon doigt a peut-être ripé. Cette pâte est délicieuse, heureuse d’avoir trouvé une bonne recette, Merci ! J’ai rajouté un peu d’origan.
Merci beaucoup ! Avec de l’origan ça devait être délicieux ! ☺️
Bonjour, je ne trouve pas de farine de riz demi-complète. Puis-je utiliser de la farine de riz complète ou blanche à la place ? Merci d’avance de votre retour.
Bonjour, oui cela devrait marcher aussi ☺️
Utilisé pour une tarte aux poireaux
J’ai testé votre recette avec farine de riz complet, je n’avais pas 1/2 complet
J’ai oublié de laisser poser la pâte 5/10min 😅
Je l’ai tout de suite étalée (un peu friable) et pressée dans mon plat et direction le frigo
Honnêtement je l’ai trouvé excellente !! Je ne suis pas déçue d’être tombé dessus et je la referais très vite ! 😋 un délice !!!!
Merci pour votre commentaire 😍 Je suis ravie que vous ayez aimé !
(Je ne l’ai pas précisé dans la recette, mais le temps de repos indiqué sert justement à réduire la friabilité 🙊 les amidons sont plus lents que le gluten pour rentrer en action)