Le mille crepes (parfois orthographié millecrêpes, ou mille-crêpes) est un gâteau à étages constitué d’une alternance de crêpes et de crême fouettée. Bien que facile à faire, l’alternance de couches très régulières donne un visuel impressionnant à la découpe. D’ailleurs, c’est surement ce qui a contribué à son succès : avec un minimum de compétences culinaires, on peut réaliser un gâteau qui impressionne !
De plus, ce gâteau comporte l’énorme avantage d’être réalisable sans four. C’est donc un gâteau parfait pour la belle saison – d’ailleurs on l’imagine souvent garni de tranches de fraises (sa version la plus populaire). Cependant d’autres saveurs existent pour pouvoir le déguster toute l’année. Afin de s’accommoder à la date de la chandeleur qui tombe en plein hiver, c’est donc la version matcha que j’ai décidé de réaliser ! Avec bien-sûr comme toujours une adaptation pour rendre ce dessert : sans gluten, sans lactose, et adapté au syndrome de l’intestin irritable ! 😉
Quelle est l’origine du mille crepes ?
L’origine du mille crepe est souvent discutée. Bien qu’on retrace déjà l’existence de « gâteaux de crêpes » dans la cuisine française dès le siècle dernier (avec de la confiture, etc…), sa forme moderne sous laquelle on le connait nous provient du Japon. En une décénie, il a rapidement gagné en popularité en Asie, avant de récemment conquérir à nouveau la France.
Ingrédients
⚠️Attention : N’oubliez pas de multiplier les quantités en fonction de la dimension de vos crêpes ! Pour une taille idéale, j’utilise une petite poêle à fond plat de 16cm de diamètre trouvée chez Action. En suivant les quantités de la recette, elle permet d’obtenir un mille crepes à 9 étages et d’environ 15cm de diamètre (6 parts).
Les crêpes :
Il vous faudra réaliser une dizaine de crêpes pour donner une bonne hauteur à votre gâteau millecrêpes. Vous retrouverez ma recette de crêpes par ici.
Prévoyez également 5 grammes de poudre de matcha à additionner aux ingrédients (la marque de j’utilise)
Autres ingrédients nécéssaires
- Une boîte de lait de coco en conserve 400ml (voir précisions dans le texte)
- 3 càs de sucre glace (30 grammes)
- 3 grammes de matcha additionnel pour la déco
