Le crumble, c’est clairement mon dessert préféré quand j’ai envie de me faire plaisir sans prise de tête. Pas besoin de salir 36 plats ni d’ingrédients compliqués : on mélange, on enfourne, et ça marche à tous les coups. J’adore aussi le fait que ce soit un dessert individuel, comme ça je peux facilement adapter les portions. Ça permet par exemple de faire juste une part solo : et là ça rentre dans l’airfryer ! (du coup c’est encore plus rapide car on saute l’étape de préchauffage du four).
Si j’ai choisi de développer ma propre recette de crumble au lieu de piocher dans les nombreuses ressources offertes par internet, c’est que je n’ai jamais trouvé chaussure à mon pied : trop mou, fade, trop sableux au point de se déliter… Bref, pas mal de déconvenues pour un si petit dessert ! Je vous partage ma version aujourd’hui !
Ma pâte à crumble est bien croustillante, mais elle a quand même du liant et de la tenue (la preuve : si j’ai des restes de pâte, je fais parfois de mini fonds de tarte sablée en tassant bien et ça marche du tonnerre !)
Le parfum le plus iconique du crumble est sa version à la pomme – mais si on a l’intestin irritable, ce n’est pas le choix le plus digeste. En effet, la pomme est riche en FODMAP et peut avoir tendance à faire ballonner. Ainsi, j’ai plutôt l’habitude de me tourner vers sa variante à la myrtille, qui est tout aussi délicieuse mais bien plus digeste ! En hiver lorsqu’on ne trouve pas de myrtilles, la version banane avec des pépites de chocolat vaut aussi le détour: hyper gourmand et très réconfortant 🫶
Ingrédients:
Pour 3 ramequins de ⌀12.5cm*
- 375gr de myrtilles
- 100gr de margarine végétale demi-sel
- 75gr de sucre
- 70gr de farine de riz demi-complet
- 70gr de farine de mais (ou de millet)
- 45gr de poudre d’amandes
- Sel
*Pourquoi 12,5cm ? C’est la taille standard des ramequins à fond plat «cassolette» qu’on utilise pour les crumble, crèmes brûlées, iles flottantes, etc… Cela correspond à une grosse portion (ex: si on a mangé léger avant), ou bien à un dessert pour deux à partager. Pour des mini ramequins à four de 8cm : les ingrédients de la recette correspondent à 7 petits ramequins.
