Matcha Latte (mieux qu'à Starbucks)

Si vous avez suivi mes aventures, vous savez que je me suis mis au matcha latte faits-maison au début de la pandémie. En effet, avant cela mon petit plaisir c’était d’aller me chercher ma boisson tous les vendredis chez Starbucks 🍵. Et puis quand les confinements sont arrivés, j’ai appris à faire moi-même la boisson qui me manquait tant… C’est à ce moment là que je me suis rendu compte qu’ en plus d’être économique… et bien c’était meilleur et BEAUCOUP plus sain.

Maintenant, peu importe que Starbucks soit ouvert ou fermé : pour moi le matcha c’est fait maison ! Avant de vous expliquer comment je réalise mes matcha latte glacés et chauds, je vous explique aussi tout ce que vous devez savoir et comment bien choisir votre poudre de matcha. De quoi devenir un vrai expert ♡

Qu’est-ce que le thé matcha et quelles sont ses vertus ?

Le matcha est un thé originaire du Japon. Contrairement aux thés classiques que l’on fait infuser, il s’agit ici de jeunes feuilles de thé vert spécialement élevées et sélectionnées pour être consommées broyées en poudre et dissoutes.

Le thé matcha est une boisson qui a de nombreux avantages :

Un effet énergisant doux. Le matcha contient de la caféine et de la théine, mais en moindre quantité par rapport au café. C’est ainsi une bonne alternative pour les personnes qui cherchent à diminuer leur consommation de café, ou qui ne tolèrent pas bien le café (ex : reflux gastrique), tout en souhaitent bénéficier d’une boisson aux propriétés stimulantes. (Attention, ce n’est pas parce que c’est plus doux que le café qu’il faut en abuser et en boire toute la journée ! Le matcha est tout de même riche : des effets indésirables peuvent donc tout de même être liés à une consommation excessive).

Un effet anti-inflammatoire, qui est un point commun de tous les thés verts, mais qui est plus prononcé ici de part sa méthode de production et de consommation différente (on consomme l’intégralité de la feuille, ce n’est pas juste une infusion)

Une richesse en polyphénols excellente pour le microbiote (les études récentes montrent un appaisement possible des symptomes de l’intestin irritable grâce à l’action positive des polyphénols)

Un goût raffiné : ça reste une boisson plaisir !

Comment choisir son thé matcha ?

Le matcha est un produit de luxe très plébiscité. On en trouve donc de plus en plus de versions bon-marché. De qualité moindre, celles-ci ont un goût moins délicat et parfois ne sont pas très « healthy ».

En effet, la règlementation des pesticides et du bio ne sont pas universelles. Si vous souhaitez vous mettre au matcha pour prendre soin-de vous, faites donc attention à celui que vous sélectionnez ! En effet, certains sont pollués, que ce soit par des métaux lourds, des pesticides ou même des moisissures. Par exemple des études réalisées il y a quelques années ont montré qu’une partie des matcha en provenance de Chine (principal exportateur) étaient contaminés au plomb avec un seuil supérieur à la réglementation, à cause des problèmes de pollution du sols.

En général, le matcha provenant de la province d’Uji au Japon est très réputé pour son excellente qualité. Il existe plusieurs marques qui proposent du matcha de cette région. A titre personnel, j’aime beaucoup le matcha ceremonial de la marque NaturaleBio, car il a très bon goût et les analyses de qualité sont disponibles en ligne.

Quelle est la différence entre les grades de matcha ?

• Grade culinaire (qualité inférieure) : utilisé comme ingrédient de cuisine. La couleur est moins vive, le goût est moins délicat.
• Grade premium : excellente alternative au matcha cérémonial pour préparer des les latte, smoothies, ou comme ingrédient dans des recettes de cuisine.
• Grade ceremonial (haute qualité) : provient des feuilles de première récolte et destiné à la consommation en thé ou en latte

Ingrédients du matcha latte

Pour 400 à 500 ml (selon que vous l’aimez fort ou léger):

• lait végétal au goût léger (riz, riz-coco, amande…)
• 2gr de poudre de matcha (je conseille les cuillères doseuses – voir texte)
• Optionnel : sucre, selon votre convenance (attention le lait de riz est déjà naturellement sucré)
• glaçons pour la version glacée