En périodes de fêtes on souffre parfois de l'enchainement des repas riches, et on souhaite faire une petite pause, manger quelque chose de simple et léger. Le bouillon que je vais vous présenter aujourd'hui est un de mes plats préférés et il se prête bien à l'occasion : fusion entre la cuisine Grecque et Coréenne, il est plein de saveur et de réconfort. Nourrissant sans être lourd, il fait le bonheur des jours de grisaille 🌧️

Note moyenne :

Soupe de riz au poulet citronné

Name: Soupe de riz au poulet citronné
Cuisine: Korean

Posté par EMMA le le 30/12/2020

Sans Four

Préparation :30 mins

Difficulté :2/5

Coût :€

Ce bouillon me rappelle le réconfort d’un Ramen qui cale et réchauffe bien l’estomac lorsqu’il fait froid, sans pour autant être lourd. Il est également parfait pour reprendre des forces lorsqu’on est malade. Pour ma part je ne m’en lasse pas, j’adore en préparer d’avance que je laisse mariner au frigo, pour n’avoir qu’à réchauffer un bol lorsque je me fais une soirée film dans le froid de l’hiver ❄️

Ingrédients:

Pour 4 bols

2 filets de poulet (~280gr)
1L de bouillon de poulet (voir notes)
20mL huile d’olive (de préférence infusée à l’ail)
80gr de riz (ou vermicelles de riz)
15ml de jus de citron au gingembre
Poivre noir en grains, sel
4 branches de ciboule + 2 pour les toppings ( =‘oignon vert’)

Cliquez sur les étoiles ci-dessous pour noter la recette :

5/5 (d'après 1 votes)

Notes :

Pour le bouillon, vous pouvez utiliser du bouillon fait maison (à base d'os). Vous pouvez également préparer cette recette avec un bouillon cube sans ail ni blé réhydraté dans de l'eau (exemple : la marque anglaise MASSEL certifiée par la MONASH university et adaptée pour le syndrome de l'intestin irritable

Veillez à choisir une marmite de taille adaptée pour que les filets soient bien totalement immergés.

Instructions :

Dans une marmite ou casserole à couvercle, saisir le poulet sur feu moyen.
Ajoutez 4 tiges de ciboule grossièrement hachées, ainsi que l’huile, le jus de citron au gingembre et le bouillon
Lorsque les premiers bouillonnements arrivent, écumer puis couvrir 5 mins.
Ajoutez le riz, le sel et le poivre. Mijotez 10 minutes de nouveau à couvert.
Récupérez le poulet et à l'aide d'une fourchette et dépiautez-le en lanières (cela doit se faire très facilement) avant de le replacer dans la marmite.
Mélangez, puis patientez encore 5 minutes avant de goûter pour ajuster l’assaisonnement et vérifier que le riz est bien cuit.
Servir en utilisant les ciboules restantes en deco. Vous pouvez aussi ajoutez des cacahuètes ou noisettes concassées. Bon appétit !