Le porridge, ou « bouillie » en français est un plat tout simple réalisé à partir de céréales écrasées en flocons ou en semoule, bouillies dans de l’eau (mais aussi parfois du lait).
Lorsqu’il est préparé avec des flocons d’avoine (sa version la plus connue) il s’agit du petit-déjeuner emblématique des anglo-saxons – même si cette technique se retrouve en réalité dans bien des cultures depuis des siècles, avec différentes céréales (le congee de riz, bouillie de maïs…). Bref, maintenant que nous avons vu que la bouillie ne se fait pas forcément avec de l’avoine, il est temps de vous parler de ma recette !
Les trois plus grands reproches que l’on retrouve envers l’avoine sont les suivants :
- Certains le trouvent fade
- Certaines personnes ne supportent pas sa haute teneur en fibre
- Un bon nombre de personnes sensibles au gluten ne tolèrent pas l’avoine, même lorsqu’il est certifié sans gluten
C’est pour cela que pour mon porridge j’utilise bien souvent des flocons de sarrasins, facilement trouvables en épicerie bio ou en ligne. Riches mais un peu moins concentrés en fibres, une bonne tolérance des coeliaques et un goût toasté se mariant à merveille avec le chocolat, c’est un parfait candidat pour cette recette réconfortante et nutritive 😋
Ingredients:
Pour une personne
• 40gr de flocons de sarrasin sans gluten
• 1 càs de purée d’oléagineux (tahini ou beurre de cacahuètes)
• 10gr de sucre OU sirop d’érable
• 120gr d’eau bouillante (ou lait végétal) = 3 fois le poids des flocons
• 2 carreaux de chocolat (noir sans lait)
• facultatif: 10gr de protéine faible en fodmap (voir notes)
• toppings de votre choix (voir notes)
