Quand on parle de salades, le maïs est la céréale grande oubliée en Europe. Et pourtant : cette céréale naturellement sans gluten est disponible en conserves prête à l’emploi, ce qui en fait un allié des recettes express quand il fait trop chaud !
Pour la salade de poulet au maïs que je vous propose aujourd’hui, j’ai décidé d’apporter un peu de fraîcheur et d’hydratation avec du concombre. Côté sauce, comme le maïs est originaire d’Amérique du Sud j’ai décidé de rendre honneur à ses origines et je suis partie sur une sauce inspirée du tigre de leche, en y glissant citron vert, coco et coriandre pour un goût acidulé ! Ceci dit vous pouvez bien sûr utiliser de la vinaigrette classique si le cœur vous en dit.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2 portions :
Pour la salade :
- 2 blancs de poulet cuits
- 1/2 concombre
- Petite boite de maïs de 140gr
- Coriandre fraîche
- 2 tiges de ciboule (oignon vert)
Pour la sauce :
- 3 càs yaourt de coco végétal
- 2 càs de mayonnaise
- 1 càs de jus de citron vert
- 1/2 càc moutarde
- poivre noir
- quelques gouttes de tamari (sauce soja sans gluten) – à doser au goût
