Inventée aux Etats-Unis par un chef à court d’ingrédients, la salade César est sans conteste l’une des salades les plus simples…. Mais c’est aussi l’une des plus populaires ! Et c’est bien logique, car si on y pense, cette salade à tout pour elle :
- Peu d’ingrédients : elle est pratique à faire et mets tout le monde d’accord
- Du croustillant pour le côté gourmand
- Réalisable toute l’année : elle n’est pas soumise aux saisons des légumes
Quels ingrédients dans la salade césar traditionnelle ?
Originellement la salade César ne contient que peu d’ingrédients : de la laitue romaine, des oeufs durs, des croutons à l’ail, du parmesan, et la fameuse sauce césar.
Une des composantes clés de cette sauce est la sauce Worcestershire (à base d’anchois) – c’est ce qui lui donne son goût umami si particulier. Bien que contenant un peu d’ail, elle a été testée par l’université MONASH comme étant acceptable en petite quantité dans la méthode FODMAP (pour l’intestin irritable). On peut donc normalement l’utiliser ! En revanche, il est très dur de trouver une sauce Worcestershire sans gluten. C’est pour cela que, afin de retrouver le goût umami, je vous propose de la remplacer tout simplement par de la sauce tamari (sauce soja sans gluten) !
De nos jours de nombreuses variantes de cette salade existent dans le monde entier : bacon, poulet, végétarienne… Comme la plus populaire en France (et aussi ma préférée) est celle au poulet…. c’est donc une recette de salade César au poulet que je vous propose aujourd’hui !
Les ingrédients dont vous aurez besoin:
Pour la salade :
- Salade romaine
- Filets de poulets
- Parmesan vegan
- Une tranche de pain sans gluten
- De l’huile infusée à l’ail
Pour la sauce césar (2-3 portions) :
- 2 càs de tahini (purée de sésame)
- 2 càs de crème végétale (crème de riz pour ma part)
- 1 càc de jus de citron
- moutarde de Dijon (doser au goût)
- quelques gouttes de tamari (sauce soja sans gluten) – à doser au goût
- Un peu d’eau si nécessaire (si trop épais)
