Cookieaux pépites de chocolat, vegan et sans gluten

C'est parti  pour une délicieuse recette de cookies aux pépites de chocolat sans gluten et vegan ! Réalisable en très peu de temps et en petite fournée, elle est parfaite pour les petites envies de grignottage ou de goûter 😋

Note moyenne :

Cookies vegan à l'airfryer

Sans gluten

C'est parti  pour une délicieuse recette de cookies aux pépites de chocolat sans gluten et vegan ! Réalisable en très peu de temps et en petite fournée, elle est parfaite pour les petites envies de grignottage ou de goûter 😋

Préparation :15 mins
Difficulté :1/5
Coût :€

Je ne sais pas pour vous, mais parfois j’ai des envies de cookie… sans pour autant vouloir en faire une fournée de 12 ! C’est tout l’intérêt d’une recette vegan, on ne s’embête pas avec des moitié de quart de demi oeuf (j’exagère à peine 😂)

Comme toutes mes autres recettes, cette recette de cookie est sans gluten, sans produits laitiers, et faible en FODMAP ( = adapté au syndrome de l’intestin irritable)

Ingrédients:

Pour 1 gros cookie ou 2 petits

• 20 gr de sucre
• 10 gr de margarine végétale
• 15ml de lait végétal
• 1ml de psyllium en poudre, ou 2ml si flocons entiers (j’utilise les ml (cuillere doseuses) plutot que les grammes car je n’ai pas de balance de précision professionnelle)
• Un peu de levure chimique sans gluten
• Une pincée de sel
• 28gr de mix farine sans gluten
• 2 carreaux de chocolat de votre choix

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Notes :

Pourquoi cette recette est à l'air-fryer ?
Cette recette permet de faire une petite fournée en cas d'envie de grignottage ou de goûter sur le pouce. Cela ne vaut pas le coup de démarrer un four pour faire seulement deux ou trois cookies... D'un point de vue énergétique, mais aussi pour la rapidité ! L'air fryer ne nécessite pas de temps de pré-cuisson. Bien sûr, si vous n'avez pas d'air fryer chez vous, vous pouvez réaliser cette recette au four sur chaleur tournante, en réalisant de plus grandes quantités ! Le temps de cuisson sera peut être à ajuster.

Par quoi puis-je remplacer le mix sans gluten ?
Vous n'avez pas de mix de farine sans gluten dans vos placards ? Testez 50% farine de riz (OU poudre d’amande) + 50% fécule de votre choix. Ce n’est pas idéal mais ça fait le job !

Qu'est-ce que le psyllium ?
Le psyllium est une plante très riche en fibre, qui est très utile en patisserie alternative. En effet, au contact de l'eau elle forme un gel elastique qui sert de liant pour toutes vos préparations. C'est par exemple un très bon substitut à l'oeuf dans les recettes vegan, et un ingrédient clé pour le moelleux de la pâte à pizza sans gluten :)

Instructions :

  1. Fouettez la margarine avec le sucre en poudre.
  2. Dans une soucoupe à part mélanger le psyllium avec le lait végétal. Vous obtiendrez une texture gel similaire à du blanc d’œuf.
  3. Combiner les deux préparations. Ajouter le sel, la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
  4. Incorporez du chocolat de votre choix (préalablement cassé en petit morceaux).
  5. Roulez des petites boules de pâte dans les paumes de vos mains et enfournez 10 à 12minutes à 180°c sur du papier cuisson dans une friteuse à air sans rotation.
  6. Dès la fin de la cuisson sortez le cookie et écrasez-le légèrement avec le fond d’un verre pour aplatir le cookie.
  7. Laissez refroidir

Bon appétit !

Astuces :

Il vaut toujours mieux sous cuire un cookie que le sur-cuire, car le phénomène de cuisson se poursuit tant que le cookie est chaud. De manière générale, attendez que les cookies tiédissent avant de les manipuler, sinon vous risquez de les casser.
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Emma sans FODMAP

Bonjour et bienvenue sur mon blog !Je suis Emmanuelle mais vous me connaissez surement sous le nom d'Emma Sans Fodmap. Atteinte de plusieurs problèmes digestifs et allergies (mais non moins gourmande), je vous partage au quotidien mes recettes alternatives, le tout dans la gourmandise et la bonne humeur ! ♡

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Cet article a 2 commentaires

  1. Charlène 11 Juin 2023 Répondre

    Emma, merci énormément pour ce blog et pour le partage de tes merveilleuses recettes.
    J’attaque la première semaine du « régime » sans FODMAP et je suis ravie de découvrir ces recettes. Dans la difficulté et l’isolement que peut provoquer ce syndrome, ton blog est une bouffée d’air et d’espoir ! Hâte de découvrir tes prochaines recettes ou prochains articles.
    Merci pour ce beau partage

    1. Emma L.M. 15 Juin 2023 Répondre

      Coucou, je suis ravie d’apprendre que mon blog te redonne du moral ! Tu vas voir, au final quand on a les techniques on se régale & appaiser les symptomes n’est plus une punition 😋
      Plein de nouveaux posts sont à prévoir pour cet été, stay tuned 😇

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