Cookies vegan à l'airfryer

Pourquoi cette recette est à l'air-fryer ?
Cette recette permet de faire une petite fournée en cas d'envie de grignottage ou de goûter sur le pouce. Cela ne vaut pas le coup de démarrer un four pour faire seulement deux ou trois cookies... D'un point de vue énergétique, mais aussi pour la rapidité ! L'air fryer ne nécessite pas de temps de pré-cuisson. Bien sûr, si vous n'avez pas d'air fryer chez vous, vous pouvez réaliser cette recette au four sur chaleur tournante, en réalisant de plus grandes quantités ! Le temps de cuisson sera peut être à ajuster.

Par quoi puis-je remplacer le mix sans gluten ?
Vous n'avez pas de mix de farine sans gluten dans vos placards ? Testez 50% farine de riz (OU poudre d’amande) + 50% fécule de votre choix. Ce n’est pas idéal mais ça fait le job !

Qu'est-ce que le psyllium ?
Le psyllium est une plante très riche en fibre, qui est très utile en patisserie alternative. En effet, au contact de l'eau elle forme un gel elastique qui sert de liant pour toutes vos préparations. C'est par exemple un très bon substitut à l'oeuf dans les recettes vegan, et un ingrédient clé pour le moelleux de la pâte à pizza sans gluten :)