Transformer ce plat riche en plat digeste : je relève le défi !

En matière de lasagnes, chacun a un peu sa manière de faire, mais je vous emmène avec moi pour vous montrer pas à pas la façon dont je les fais et surtout les produits que j’utilise pour rendre ce plat faible en fodmap. Sentez vous libre d'adapter ou de rajouter vos fantaisies :)

Note moyenne :

Lasagnes sans gluten ni produits laitiers

Posté par EMMA le le 01/10/2021

Transformer ce plat riche en plat digeste : je relève le défi !

Préparation :1h

Difficulté :2/5

Coût :€€

Ce plat est à l’épreuve de la colopathie ! Par contre cela va sans dire, les lasagnes ne restent pas les amies des personnes qui ont des soucis d’estomac (combo gras + acidité de la tomate) ou de porosité intestinale (également riches en lectine). Envie de lasagnes malgré ces soucis ? Optez pour une garniture saumon-épinard avec de la crème de coco.

Ingrédients:

Pour 2 portions
(j’utilise un plat en verre de 15x11cm, hauteur 5cm (IKEA))

feuilles de lasagne sans gluten (celles que j’utilise)
du fromage râpé vegan (voir notes)

La Béchamel (je fais a vue d’oeil)

Environ 30cl de lait végétal
Environ 25gr de margarine végétale
Une vingtaine de grammes de maizena
Sel poivre muscade

La sauce « bolo » :

180gr de bœuf haché (bio pour moi)
~250gr de tomates pelées (conserve)
une petite carotte
huile infusée à l’oignon
sel poivre basilic

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Notes :

Les pâtes sans gluten ont un temps de cuisson plus long que les pâtes de blé et ont tendance à plus absorber… Prévoyez une sauce pas trop compacte et soyez généreux sur les couches, sinon ça sera sec !

Pour le râpé vegan : Si vous n'êtes pas allergique au lait et cherchez simplement à éviter le lactose, vous pouvez utiliser du fromage rapé classique ou parmesan :ils sont faibles en lactose (adapté au syndrome de l'intestin irritable). En rapé vegan j'utilise généralement Nurishh ou Violife.

Instructions :

Coupez la carotte en brunoise
Faites revenir la carotte 5 minutes dans un peu d’huile d’olive infusée (ou huile d’olive + vert d'oignon nouveau)
Ajoutez la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit bien saisie.
Ajoutez les tomates, le sel, poivre, les herbes de votre choix (basilic…) puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
Mettre tous les ingrédients de la béchamel dans une casserole (maizena en dernier) et faites épaissir en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
Préchauffez le four à 180°C
Dans le plat choisi étalez une couche de notre béchamel. Posez la première couche de feuille de lasagne.
Puis : une couche de bolognaise, une couche de notre béchamel, une couche de râpé.
Ensuite de nouveau feuille de lasagnes, puis une couche de bolognaise, une couche de béchamel
Posez la dernière couche feuille de lasagnes, étalez une couche de notre béchamel et finissez par du râpé
Avec les quantités indiquées pour la taille du plat il y a pile-poil assez pour remplir le plat à ras-bord sans gâchis !
Enfournez pour 40 minutes.