Je ne pouvais pas tenir un blog de cuisine sans vous proposer ce grand classique de la pâtisserie française : l‘ile flottante ! (Egalement appelées « Œufs à la neige »).
Une des raisons pour laquelle j’aime beaucoup ce dessert, c’est qu’il donne un effet « wahou » avec très peu d’efforts : il suffit de tout disposer dans des ramequins pour donner une impression raffinée comme au restaurant. En plus, contrairement aux gâteaux plus riches, l’île flottante est très aérienne et glisse toute seule en fin de repas copieux !
Les îles flottantes sont constitués de deux fondamentaux : une crème anglaise, et des blancs en neige pochés. Si ce dessert est naturellement sans gluten, j’ai dû en revanche adapter la crème anglaise à ma façon pour se débarrasser de toute trace de produits laitiers. Ainsi, j’ai choisi de réaliser mon île flottante avec du lait d’amande. Vous allez voir, la recette reste très simple puisqu’elle ne nécessite que 4 ingrédients !
En guise de décor on retrouve souvent un nappage au caramel, ainsi qu’un topping d’amandes effilées. Pour plus de simplicité j’opte ici pour un nappage au sirop d’érable (cela supprime l’étape de la réalisation du caramel). Mais vous pouvez bien sûr faire comme il vous plait !
Attention, vous ne pouvez pas réaliser cette recette de dernière minute. En effet, elle nécessite de faire prendre au froid la crème anglaise quelques heures avant la dégustation.
Ingredients:
Pour 4 personnes :
- 60cl de lait d’amande (voir notes)
- 4 oeufs moyens
- 60gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (gratée, ou en poudre)
